Pasta al ferretto con zucchine e fiori di zucca

Questo è un primo piatto semplice e veloce e molto gustoso

Ingredienti:

per 4 persone

• 320 gr. di pasta secca al ferretto o altro tipo
• 3 /4 zucchine romanesche dipende dalla grandezza
• 20 fiori di zucca
• 1 spicchio di aglio
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• prezzemolo, sale, olio evo,  qb

Preparazione:

• Laviamo delicatamente i fiori di zucca, e togliamo il pistillo interno facendo attenzione a non rompere eccessivamente il fiore, lasciamo asciugare i fiori di zucca su un canovaccio.
• Tagliare le zucchine a julienne e porle in una padella con olio, aglio e trito di prezzemolo, quando iniziano ad ammorbidirsi sfumare con un bicchiere di vino bianco aggiustare di sale, aggiungere otto  fiori di zucca puliti ciar cuocere;
• nel frattempo lessiamo la pasta in una pentola con abbondante acqua salata, scoliamola molto al dente, teniamo da parte un mestolo di acqua di cottura, e trasferiamola nella padella insieme alle zucchine e mantechiamo per bene aggiungendo se occorre l'acqua di cottura.
• Impiattare e usare come decorazione i rimanenti fiori di zucca

Pastiera a modo mio

Ho sempre realizzato la pastiera seguendo le varie ricette più o meno originali, ogni città ha la sua ma ogni famiglia custodisce quella originale, io ho pensato di fare un frullato e .............

Ingredienti:

• 400 gr di ricotta di pecora
• 4 uova medie
• 350 gr di zucchero
• 70 gr di grano
• 400 gr di farina
• 1 bustina di lievito per dolci
• 50 gr di olio di semi
• 30 gr di latte
•  la scorza grattugiata di mezzo limone e di mezzo arancio possibilmente Bio
• 2 cucchiai di acqua di fiori d'arancio
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 scatolina di frutta candita mista
• zucchero a velo q.b.

Preparazione:

• Preriscaldare il forno a 160°
• In una ciotola setacciate la ricotta e lavoratela fino ad ottenere una crema.
• Sgusciate le uova tenete i tuorli da parte e montate a neve ben ferma gli albumi con l'aiuto di qualche goccia di limone
• Con le fruste elettriche o con la planetaria montate i tuorli con lo zucchero, la vaniglia, la cannella e la scorza di arancia e di limone fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
• Aggiungete la ricotta, poca per volta e continuando a montare.
• Togliete la ciotola dalla planetaria,  perché ora si amalgama tutto a mano con l'aiuto di una frusta o di una spatola
• Incorporate il grano, mescolate bene, e poi aggiungete l’acqua millefiori e l’olio e la scatolina di canditi
• Incorporate la farina setacciata con il lievito poca per volta
• Aggiungete il latte e quando sarà ben incorporato  unire lentamente e pochi per volta gli albumi a neve alla crema ottenuta, mescolando sempre dall'alto verso il basso per incorporare aria.
• Trasferite il composto nello stampo imburrato e infarinato
• Infornare il dolce a  160°  per 70/80  minuti circa (dipende dal forno)

Risotto all'arancia

 Un primo piatto, cremoso, gustoso, semplice da preparare e sicuramente bello da vedere

Ingredienti:

per 4 persone

• 320 gr di riso carnaroli
• 2 arance biologiche
• brodo vegetale
• 1 cipolla
• olio extra vergine d'oliva, parmigiano, burro, sale q.b.

Preparazione:

• Sbucciate la cipolla tagliatela a fette sottili e fatela appassire in padella con un giro di olio,
• Con un pela patate sbucciare le arance e tagliare a listarelle la buccia poi spremere le arance,
• Aggiungere il riso e farlo tostare e aggiungere il succo delle arance portate a cottura il riso aggiungendo all'occorrenza un mestolo di brodo      caldo,
• Quando il riso è quasi cotto aggiungere le bucce tagliate a listarelle,
• Mantecate a fine cottura con il burro e il parmigiano, decorate il piatto con le fettine d'arancia e alcune listarelle

Girasole di pasta sfoglia con crema al cioccolato

Due rotoli di pasta sfoglia e un barattolo di crema al cioccolato. Paradisiaco

Ingredienti:

• 2 confezioni di pasta sfoglia tonda
• crema spalmabile al cioccolato
• 1 tuorlo

Preparazione:

• prendete la prima pasta sfoglia e mettetela sul piano da lavoro.
• Spalmate la pasta sfoglia di crema al cioccolato tenendovi a mezzo centimetro circa dal bordo
• Coprite con la seconda pasta sfoglia e sigillate i bordi.
• Mettete al centro del tondo di sfoglia ripieno di crema al cioccolato un bicchiere oppure un tappo di barattolo
• Fate prima 4 tagli che partano dal centro e vadano verso l’esterno e poi tagliate tante striscioline seguendo i primi tagli.
• Finito di tagliare tutte le striscioline (lasciando la parte sotto al bicchiere intatta) attorcigliatene uno alla volta su se stesso
• Spennellate la superficie con il tuorlo dell'uovo leggermente sbattuto e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15/20 minuti circa fino a che la sfoglia sarà cotta e dorata.