Ingredienti:
- 400 gr di Petto di pollo
- 10 olive Itrana Nera Ficacci
- 1 manciata di mandorle a granella
- 2 carciofi
- 400 gr di funghi
- farina, sale e pepe qb
- 1 bicchiere di vino bianco
- 5 cucchiai di olio evo
- 20 gr di burro
Preparazione:
- Tagliamo a striscioline i petti di pollo
- Infariniamo le striscioline, una volta infarinate le mettiamo in un setaccio a trama larga per far cadere la farina in eccesso
- Prendiamo il nostro petto di pollo e lo mettiamo in una ciotola
- Tagliamo i funghi a pezzetti
- Mondiamo il carciofo e lo tagliamo a spicchietti
- Uniamo al pollo, i carciofi, le Olive Itrana clicca qui e i funghi aggiustino di sale e pepe e irroriamo con l'olio evo, mescoliamo con le mani il tutto ( usiamo le mani per massaggiare la carne e per far penetrare il condimento) copriamo con la pellicola e lasciamo marinare per due ore in frigo
- Passato il tempo di marinatura, mettiamo il burro in una padella, a fuoco dolce e versiamo il nostro pollo lo lasciamo rosolare per bene e versiamo il bicchiere del vino mescoliamo e lasciamo evaporare l'alcool.
- Lasciamo cuocere dolcemente per 10 minuti, se serve possiamo versare un bicchiere d'acqua, i carciofi devono risultare croccanti, quando tutto sarà cotto impiattiamo il nostro pollo spolverando con la granella di mandorle.