giovedì 22 febbraio 2018

Pollo carciofi funghi mandorle e olive

La carne del pollo secondo me non ha tutto questo gran sapore, quindi ogni volta che decido di prepararla mi devo inventare qualcosa che ne esalti il sapore e che delizi il palato


Ingredienti:


  • 400 gr di Petto di pollo
  •   10 olive Itrana Nera Ficacci
  •     1 manciata di mandorle a granella
  •     2 carciofi 
  • 400 gr di funghi
  •  farina, sale e pepe qb
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 5 cucchiai di olio evo
  • 20 gr di burro



Preparazione:

  • Tagliamo a striscioline i petti di pollo
  • Infariniamo le striscioline, una volta infarinate le mettiamo in un setaccio a trama larga per far cadere la farina in eccesso
  • Prendiamo il nostro petto di pollo e lo mettiamo in una ciotola 
  • Tagliamo i funghi a pezzetti
  • Mondiamo il carciofo e lo tagliamo a spicchietti
  • Uniamo al pollo, i carciofi, le Olive Itrana clicca qui e i funghi aggiustino di sale e pepe e irroriamo con l'olio evo,  mescoliamo con le mani il tutto ( usiamo le mani per massaggiare la carne e per far penetrare il condimento) copriamo con la pellicola e lasciamo marinare per due ore in frigo





  • Passato il tempo di marinatura, mettiamo il burro in una padella, a fuoco dolce e versiamo il nostro pollo lo lasciamo rosolare per bene e versiamo il bicchiere del vino mescoliamo e lasciamo evaporare l'alcool.
  • Lasciamo cuocere dolcemente per 10 minuti, se serve possiamo versare un bicchiere d'acqua, i carciofi devono risultare croccanti,  quando tutto sarà cotto impiattiamo il nostro pollo spolverando con la granella di mandorle.



lunedì 19 febbraio 2018

Filetto di Persico


Il pesce persico reale chiamato comunemente  in Italia pesce persico è un pesce di acqua dolce, nel Lazio è molto diffuso nei laghi di Bolsena, Vico e Bracciano.
Viene usato a filetti cucinati di solito alla griglia o fritto.
I filetti che troviamo di solito in pescheria provengono dal Lago Vittoria che appartiene al bacino del Nilo da qui il nome di Persico del Nilo.
Io il filetto di persico lo cucino così:



Ingredienti:
  • 400 gr di Filetto di Persico
  •   10 olive greche Ficacci
  •   30 gr di olio evo
  •     1 spicchio di aglio
  •   10 pomodorini ciliegino
  • Prezzemolo, pane grattato, sale qb


Preparazione:

  • Tagliamo il nostro filetto a cubotti e lo poniamo in una padella dove abbiamo già versato il nostro olio evo.


  • Tritiamo con un mixer o con un coltello l'aglio e il prezzemolo e lo versiamo sopra al pesce
  • Prendiamo le olive greche Ficacci per info clicca qui  le denoccioliamo e le versiamo nella padella


  • Laviamo per bene i pomodorini e li tagliamo a metà li aggiungiamo nella padella
  • Spolveriamo con il pane grattato e aggiustiamo di sale e pepe
  • Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco dolce per 15/20 minuti, controllando di tanto in tanto.




lunedì 12 febbraio 2018

Cipolline in agrodolce





Ingredienti:

  • 500 gr di cipolline
  •     3 cucchiai di zucchero
  •     1 cucchiaio di olio evo
  •     1 bicchiere di aceto
  •   30 gr di burro
  •     1 mestolo di brodo vegetale
  • sale qb


Preparazione:

  • In una padella versare il burro e l'olio far fondere il burro

  • versare le cipolline e farle saltare per farle colorire da tutte le parti


  • versare il mestolo di brodo e continuare la cottura
  • versare i tre cucchiai di zucchero e attendere che si sciolga

  • una volta sciolto lo zucchero aggiungere l'aceto e contunuare la cottura fino a che si forma la salsina





mercoledì 7 febbraio 2018

Finte cotolette

Oggi al mercato ho trovato i funghi che io adoro, I Pleurotus o orecchie oppure ostriche, sono molto versatili in cucina, e oggi realizziamo delle cotolette.


Ingredienti:

  • 10 funghi 
  • pane grattato qb
  •   1 uovo
  • sale  qb
  • 4/5 cucchiai di latte
  • olio per friggere



Preparazione:

  • Dividiamo i funghi cercando di non rompere quelli che ci servono per le cotolette
  • tagliamo il pezzetto finale che li tiene uniti ai compagni e li puliamo delicatamente
  • in una ciotola rompiamo l'uovo e o sbattiamo leggermente uniamo il latte, regoliamo di sale e continuiamo a sbattere il composto
  • su un piatto prepariamo il pane grattato
  • prendiamo un fungo e lo immergiamo nell'uovo facendo attenzione a ricoprirlo completamente e dopo lo poggiamo sul pane grattato lo giriamo una o due volte fino a che il pane non aderisce bene.
  • Panati tutti i funghi scaldiamo l'olio e iniziamo a friggere, procedete come quando realizzate la carne panata.
  • scolateli su un foglio di carta assorbente e servite

martedì 6 febbraio 2018

Plum cake al Nesquik

Ho acquistato una busta da 1 kg di Nesquik e sul lato del bustone ho trovato questa ricettina, subito all'opera e devo dire che è buonissima.





Ingredienti:

  • 100 gr di farina
  •     3 uova intere
  •   50 gr di panna liquida
  •     1 bustina di lievito per dolci
  •   90 gr di zucchero
  •     1 pizzico di sale
  •     2 cucchiai di olio evo
  •   75 gr di nesquik 
  •     2 cucchiai di zucchero a velo


Preparazione:

  • Accendere il forno a 170°
  • In una ciotola inseriamo le uova e lo zucchero iniziamo a montare il composto
  • Sempre con le lame o le fruste in movimento inseriamo la farina, la panna, l'olio e il nesquik e amalgamiamo il tutto
  • Aggiungiamo il lievito e incorporiamo per bene
  • Prendiamo il nostro stampo e versiamo il composto e mettiamo in forno già caldo per 30/35 minuti.
  • Sforniamo il dolcetto aspettiamo che si raffreddi e lo posizioniamo sul piatto e lo spolveriamo con lo zucchero a velo.